GUIDA PIZZERIE D'ITALIA 2020 

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© 2019 BRICKS  |  via San Francesco da Paola, 46 - 10123 Torino  |  T. +39 011 060 9529

L’ORIGINE DELLA NOSTRA PIZZA

Per realizzare la nostra pizza abbiamo deciso di utilizzare rigorosamente il forno a legna e di collaborare esclusivamente con aziende che conosciamo. Dai prodotti alle persone che vi lavorano, per offrirvi un’esperienza culinaria che noi amiamo definire  “un mangiare consapevole”. E vogliamo condividere con voi più informazioni possibili.

LE PIZZE CLASSICHE

ALLA MARINARA € 6

pomodoro, selezione di erbette aromatiche, basilico, blend di spicchi d'aglio italiano, aglio nero fermentato (vegan)

MARGHERITA € 7

pomodoro, mozzarella fior di latte, olio “Roi”, basilico 

WURSTEL € 8 

pomodoro, mozzarella fior di latte, wurstel

HELL'S PIZZA € 8,50

pomodoro, mozzarella fior di latte, salamino piccante

 

MARGHE VERACE € 8,50

pomodoro, mozzarella fior di latte, scaglie di grana, basilico 

PIZZA FOR KIDS

€ 11*

 

pizza baby classica "a modo nostro" o al padellino, a scelta tra: margherita, marghe verace, hell's, bufala, napoli...?, wurstel o tutte le pizze al padellino)

* il prezzo comprende bibita e dolcino, escluso il coperto.

PIZZE SENZA PASSATA DI POMODORO

SALSICCIA FRIARIELLI € 10,50

mozzarella, salsiccia, friarielli

 

CHEESE BRICKS € 11

selezione di formaggi nella loro molteplici declinazioni

 

DOLCE E SALATA € 14

prosciutto crudo di fiocchetto di Maiale Tranquillo "Bettella" su letto  di stracciatella di burrata, confettura di fichi e olio “Roi” (a spicchi)

LA SELEZIONE DEL NOSTRO PIZZAIOLO LIVIU CEOFLEC

CALZONE COMPOSTO DA TE € 4

pomodoro e mozzarella, ogni ingrediente in aggiunta 1€

MARGHERITA SBAGLIATA € 9

mozzarella fior di latte in cottura, a seguire fuori cottura, crema di pomodoro della nonna, ciliegino di fior di latte, acqua di basilico (a spicchi) 

TOMATO CONNECTION € 12

passata di pomodoro DOP e, fuori cottura, stracciatella di latte vaccino, pomodoro confit, spolverata di origano fresco (a spicchi)

BLACK € 13

mozzarella e toma del Maccagno in cottura, lardo di Maiale Nero di Parma, mele

DISPONIBILE ANCHE CON IMPASTO INTEGRALE 100%

PIZZE AL PADELLINO

ALLA MARINARA € 4,50

pomodoro, selezione di erbette aromatiche, basilico, blend di spicchi d'aglio italiano, aglio nero fermentato 

 

REGINA MARGHERITA € 5
pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, basilico

NAPUL’È € 6

pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, acciughe siciliane, basilico

 

NDUJA E GORGO € 6,50

pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, gorgonzola, nduja calabrese

PRINCIPALE
farina tipo 1, sale, lievito di birra fresco e acqua.

 

IMPASTO MOLTICEREALI
grano tenero, grano duro, segale, mais tostato, monococco, riso rosso “gli aironi” tostato, olio, sale, lievito di birra fresco e acqua metodo autolisi diretto.

IMPASTO INTEGRALE 100%
olio, acqua, lievito di birra fresco e sale. metodo autolisi indiretto.

IMPASTO

I grani provengono dall’Azienda “VIVA” di Faule (CN) e sono coltivati nelle province di Torino e Cuneo, successivamente macinati a pietra naturale (lavica) a residuo chimico pari a zero.

 

Sulla vostra tavola troverete un impasto che ha subito una DOPPIA LIEVITAZIONE, una prima con l’impasto intero, a seguire una seconda, per ogni singola pallina di pizza a temperatura controllata di 18°.  

LAVORAZIONE

I pelati della nostra passata, sono dei pomodori pelati San Marzano DOP. Le mozzarelle fior di latte, le burrate e le stracciatelle di latte vaccino sono prodotte dall’azienda “La Deliziosa” di Noci (BA); la mozzarella di bufala dal caseificio “La Perla” di Paestum. Le verdure provengono dal mercato di Porta Palazzo, le primizie e i prodotti a crudo dall’Azienda Agricola Badola di Torino, l’olio e le olive taggiasche da “ROI” di Badalucco (IM).

CONDIMENTI