L’ORIGINE DELLA NOSTRA PIZZA
Per realizzare la nostra pizza abbiamo deciso di utilizzare rigorosamente il forno a legna e di collaborare esclusivamente con aziende che conosciamo. Dai prodotti alle persone che vi lavorano, per offrirvi un’esperienza culinaria che noi amiamo definire “un mangiare consapevole”. E vogliamo condividere con voi più informazioni possibili.
LE PIZZE CLASSICHE
ALLA MARINARA € 6
pomodoro, selezione di erbette aromatiche, basilico, blend di spicchi d'aglio italiano, aglio nero fermentato (vegan)
MARGHERITA € 7
pomodoro, mozzarella fior di latte, olio “Roi”, basilico
WURSTEL € 8
pomodoro, mozzarella fior di latte, wurstel
HELL'S PIZZA € 8,50
pomodoro, mozzarella fior di latte, salamino piccante
MARGHE VERACE € 8,50
pomodoro, mozzarella fior di latte, scaglie di grana, basilico
PIZZA FOR KIDS
€ 11*
pizza baby classica "a modo nostro" o al padellino, a scelta tra: margherita, marghe verace, hell's, bufala, napoli...?, wurstel o tutte le pizze al padellino)
* il prezzo comprende bibita e dolcino, escluso il coperto.
PIZZE SENZA PASSATA DI POMODORO
SALSICCIA FRIARIELLI € 10,50
mozzarella, salsiccia, friarielli
CHEESE BRICKS € 11
selezione di formaggi nella loro molteplici declinazioni
DOLCE E SALATA € 14
prosciutto crudo di fiocchetto di Maiale Tranquillo "Bettella" su letto di stracciatella di burrata, confettura di fichi e olio “Roi” (a spicchi)
LA SELEZIONE DEL NOSTRO PIZZAIOLO LIVIU CEOFLEC
CALZONE COMPOSTO DA TE € 4
pomodoro e mozzarella, ogni ingrediente in aggiunta 1€
MARGHERITA SBAGLIATA € 9
mozzarella fior di latte in cottura, a seguire fuori cottura, crema di pomodoro della nonna, ciliegino di fior di latte, acqua di basilico (a spicchi)
TOMATO CONNECTION € 12
passata di pomodoro DOP e, fuori cottura, stracciatella di latte vaccino, pomodoro confit, spolverata di origano fresco (a spicchi)
BLACK € 13
mozzarella e toma del Maccagno in cottura, lardo di Maiale Nero di Parma, mele
DISPONIBILE ANCHE CON IMPASTO INTEGRALE 100%
PIZZE AL PADELLINO
ALLA MARINARA € 4,50
pomodoro, selezione di erbette aromatiche, basilico, blend di spicchi d'aglio italiano, aglio nero fermentato
REGINA MARGHERITA € 5
pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, basilico
NAPUL’È € 6
pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, acciughe siciliane, basilico
NDUJA E GORGO € 6,50
pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, gorgonzola, nduja calabrese
IMPASTO
PRINCIPALE
farina tipo 1, sale, lievito di birra fresco e acqua.
IMPASTO MOLTICEREALI
grano tenero, grano duro, segale, mais tostato, monococco, riso rosso “gli aironi” tostato, olio, sale, lievito di birra fresco e acqua metodo autolisi diretto.
IMPASTO INTEGRALE 100%
olio, acqua, lievito di birra fresco e sale. metodo autolisi indiretto.
LAVORAZIONE
I grani provengono dall’Azienda “VIVA” di Faule (CN) e sono coltivati nelle province di Torino e Cuneo, successivamente macinati a pietra naturale (lavica) a residuo chimico pari a zero.
Sulla vostra tavola troverete un impasto che ha subito una DOPPIA LIEVITAZIONE, una prima con l’impasto intero, a seguire una seconda, per ogni singola pallina di pizza a temperatura controllata di 18°.
CONDIMENTI
I pelati della nostra passata, sono dei pomodori pelati San Marzano DOP. Le mozzarelle fior di latte, le burrate e le stracciatelle di latte vaccino sono prodotte dall’azienda “La Deliziosa” di Noci (BA); la mozzarella di bufala dal caseificio “La Perla” di Paestum. Le verdure provengono dal mercato di Porta Palazzo, le primizie e i prodotti a crudo dall’Azienda Agricola Badola di Torino, l’olio e le olive taggiasche da “ROI” di Badalucco (IM).