TAPAS, LIEVITATI E CONTAMINAZIONI

Una ricca selezione di tapas classiche, viaggi nel gusto per esperienze da condividere, ma anche golose novità.

Come i VAPORINI, panini al vapore, piastrati in padella e farciti con i nostri ingredienti di qualità.

O i FINGER BRICKS, mattoncini di focaccia, farciti a crudo con topping super selezionati.

DA CONDIVIDERE

focaccia gastronomica, pizzetta fritta e farinata

AI SALUMI € 12

(una selezione di salumi affettati al momento)

AL LARDO € 12

(lardo di Maiale Nero di Parma)

ALL'OLIO € 7

(una selezione di oli italiani nei quali "pucciare" la focaccia)

FARINATA (vegan) € 3

(con farine di ceci del Molino di Pegli)

 

aggiunta (fuori cottura) di:

lardo € 1

'nduja calabrese € 1

gorgonzola "Guffanti" al cucchiaio € 1

PIZZETTE FRITTE 

(pomodoro confit, stracciatella di latte vaccino, Grana) € 4 

(pomodoro, gorgonzola "Guffanti", cipolla caramellata) € 4,50

 

TAPAS CLASSICHE

servite con cubotti di focaccia

MATTONCINO DI MOZZARELLA € 5,50

mozzarella di bufala campana, acciuga siciliana e cipolla caramellata (2pz)

BATTUTA DI VITELLA € 8,50

vitella piemontese, 'nduja calabrese, stracciatella di latte vaccino, cipolla caramellata

POLPO PIASTRATO € 6,50

polpo, fonduta di gorgonzola e olive taggiasche

ANTIPASTO PIEMONTESE VEGAN € 3

BATTUTA DI VITELLA € 5

vitella piemontese al naturale

ACCIUGHE SPAGNOLE € 5,50

con burro d'Isigny

BURRATINA € 7,50

100 g di burratina, acciughe siciliane, pomodorini confit

BOQUERONES€ 5,50

alici marinate spagnole

VAPORINI

panini al vapore fatti con farina, latte e zucchero

MORTADELLA  € 5,50

mortadella presidio Slow Food, seirass, granella di pistacchio

POLPO € 6,50

polpo, gorgonzola e olive taggiasche

CAPOCOLLO  € 5

capocollo marinato Agrisalumeria Luiset, chips di cipolla e salsa barbecue fatta in casa

CRUDO € 5

prosciutto crudi di Fiocchetto di Maiale Tranquillo Bettella, mozzarella di bufala campana, riduzione di rucola

CAPASANTA  € 6

capasanta, julienne di verdure, pepe, crumble di pancetta tesa Agrisalumeria Luiset

SEASON SELECTION PREZZO IN SALA

chiedi il Vaporino stagionale fuori carta

VAPORINO TAYLOR MADE € 6,50

componi il tuo vaporino a scelta tra: stracciatella, polpo, cipolla caramellata, stracchino, mozzarella di bufala, battuta di Fassona, salsiccia di vitello, lardo, acciuga, pomodoro, La Bra, Mortadella

 

FINGER BRICKS

2 mattoncini di focaccia farciti a crudo

Crema di datterini, pomodoro confit, origano fresco (vegan) € 4

Burro d'Isigny, acciuga spagnola e zeste di limone € 4,50

 

Lardo di Maiale Nero, Toma del Maccagno, miele € 6

Salsiccia di vitella cruda, pasta di nocciola, olio al tartufo bianco € 6

Gorgonzola "Guffanti" al cucchiaio, cipolla caramellata € 4,50

Degustazione 3 fingers a mano libera dello Chef € 8

 

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GUIDA PIZZERIE D'ITALIA 2020 

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