LE ORIGINI DELLA NOSTRA PIZZA
Per realizzare la nostra pizza abbiamo deciso di utilizzare rigorosamente il forno a legna e di collaborare esclusivamente con aziende che conosciamo. Dai prodotti alle persone che vi lavorano, per offrirvi un’esperienza culinaria che noi amiamo definire “un mangiare consapevole”. E vogliamo condividere con voi più informazioni possibili.
TAPAS CLASSICHE
MATTONCINO DI MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA
acciuga siciliana, cipolla caramellata
POLPO PIASTRATO
fonduta di gorgonzola e olive taggiasche
ANTIPASTO PIEMONTESE
*vegano
BATTUTA DI VITELLA PIEMONTESE
scaglie di Parmigiano Reggiano "Vacche Rosse"
ACCIUGHE SPAGNOLE
burro d'Isigny
POLPETTINE DI SALSICCIA DI VITELLA CRUDA
granella di nocciole, cuore di olio al tartufo, veli di tartufo nero
ALICI MARINATE SPAGNOLE
boquerones
PEPERONE DEL PIQUILLO
acciuga del Cantabrico
BATTUTA DI VITELLA PIEMONTESE
fonduta di toma e tartufo nero
TRIS DI CHIPS PATATAS NANA
polpo e rucola; stracciatella, pomodoro confit; acciuga, stracciatella e cipolla caramellata
LIEVITATI E FANTASIA
PAN TOAST
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cotto artigianale, seirass e paprika
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mozzarella di bufala campana, prosciutto crudo di fiocchetto di Maiale Tranquillo
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polpo piastrato, stracciatella di latte vaccino e cipolla caramellata
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ostrica alla griglia, stracciatella di latte vaccino e tabasco
VAPORINI
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mortadella Presidio Slow Food, seirass e granella di pistacchio
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polpo, gorgonzola e oliva taggiasca
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cime di rapa, salsiccia di vitella cruda e spolverata di pecorino
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prosciutto crudo "Fiocchetto di Bettella", mozzarella di bufala campana e riduzione di rucola
FARINATA
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semplice
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con lardo
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con 'nduja calabrese
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con gorgonzola
CONETTI DI PIZZA FRITTA
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ragù e squacquerone
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capocollo marinato "Agrisalumeria Luiset'
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stracciatella, pomodorino secco e pesto di basilico
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degustazione
PIZZETTE FRITTE
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pomodoro confit, stracciatella di latte vaccino e grana
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ragù della nonna e Parmigiano
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salsiccia di vitella cruda, stracciatella di latte vaccino e friarielli
LE PIZZE CLASSICHE
ALLA MARINARA
pomodoro, selezione di erbette aromatiche, basilico, blend di spicchi d'aglio italiano, aglio nero fermentato (vegan)
MARGHERITA
pomodoro, mozzarella fior di latte, olio “Roi”, basilico
BUFALA
pomodoro, olio “Roi”, basilico e, dopo cottura, mozzarella di bufala
ORTO DI CASA
pomodoro, mozzarella fior di latte, verdure di stagione in varie consistenze
HELL'S PIZZA
pomodoro, mozzarella fior di latte, salamino piccante
MARGHE VERACE
pomodoro, mozzarella fior di latte, scaglie di grana, basilico
NAPOLI...?
pomodoro, pomodorini confit e, fuori cottura, splash di stracciatella di latte vaccino, acciughe siciliane
BURRATA
pomodoro, burrata al naturale, olio “Roi” e basilico
CALZONE
pomodoro, prosciutto cotto, mozzarella
MARGHE VEGANA
pomodoro, mozzarella "vegana", basilico e olio “Roi” (vegan)
COTTO ARTIGIANALE
pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto artigianale (si consiglia dopo cottura)
BUFALA NAPOLETANA
pomodoro, pomodorini confit e, fuori cottura, mozzarella di bufala campana, acciughe siciliane, basilico
BURRATA SICILIANA
pomodoro e, fuori cottura, burrata, pomodorini, acciughe siciliane
BUFFALO SAUSAGE
pomodoro, mozzarella di bufala fuori cottura, salsiccia, olive taggiasche, olio “Roi”
FIOCCO
pomodoro e, fuori cottura, ricotta, prosciutto crudo di fiocchetto di Maiale Tranquillo "Bettella", scaglie di Grana
BRICKS
pomodoro, burrata a crudo, olive taggiasche, basilico, prosciutto crudo di fiocchetto di Maiale Tranquillo "Bettella" e scaglie di Grana
PIZZE AL PADELLINO
ALLA MARINARA
pomodoro, selezione di erbette aromatiche, basilico, blend di spicchi d'aglio italiano, aglio nero fermentato
REGINA MARGHERITA
pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, basilico
NAPUL’È
pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, acciughe siciliane, basilico
NDUJA E GORGO
pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, gorgonzola, nduja calabrese
BUFALA
pomodoro San Marzano DOP e, fuori cottura, bufala campana, basilico
GORGO E CIPOLLA
pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, gorgonzola, cipolla
HELL’S
pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, salamino piccante
MARGHE VERACE
pomodoro, mozzarella fior di latte, scaglie di grana, basilico
S.P.Q.R.
pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, acciughe siciliane, capperi, olive
CHEESE
mozzarella fior di latte, Fontina di Aosta, gorgonzola e, fuori cottura, scaglie di Parmigiano Reggiano
PROSCIUTTO E FUNGHI
pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, funghi, cotto artigianale
SALSICCIA E FRIARIELLI
mozzarella, salsiccia, friarielli
COTTO
pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto artigianale, stracciatella di latte vaccino
BURRATA SICILIANA
pomodoro San Marzano DOP, burrata, pomodorini, acciughe siciliane