IL MENU
PIZZA FOR KIDS
Per i più piccoli c'è la possibilità di ordinare una formula con una pizza a scelta tra la baby classica "a modo nostro" margherita, marghe verace, hell's, bufala e napoli...? e quelle al padellino, un dolce e una bibita
IMPASTO
CLASSICO
farina tipo 1, sale, lievito
di birra fresco e acqua
INTEGRALE
olio, acqua, lievito di
birra fresco e sale
FARRO MONOCOCCO
Primo cereale coltivato dall'uomo, privo di colesterolo.
BLEND
Farine italiane di alta qualità,, fiocchi di avena, segale integrale, miscela di semi, soia in granella e mais frantumato
CONDIMENTI
I pelati che utilizziamo sono San Marzano DOP, le mozzarelle fior di latte, le burrate e le stracciatelle di latte vaccino dell’azienda
“La Deliziosa” di Noci (BA),
la mozzarella di bufala dal caseificio “La Perla” di Paestum, le verdure del mercato di Porta Palazzo, le primizie e i prodotti a crudo dell’Azienda Agricola
Badola di Pino Torinese.
LAVORAZIONE
Fatta eccezione per quanto concerne il blend, i grani provengono dall’azienda Petra Molino Quaglia.
Sulla vostra tavola troverete un impasto che ha subito una doppia lievitazione, una prima con l’impasto intero, a seguire una seconda, per ogni singola pallina di pizza a temperatura controllata di 18°.
